CINNAMON ROLLS

INGREDIENTI:

• 16 g lievito di birra fresco
• 290 g latte di soia tiepido
• 110 g zucchero semolato
• 3 g sale
• 600 g farina manitoba 0
• 120 g olio di cocco

PER IL RIPIENO:

• 20 g olio di cocco
• 100 g zucchero di canna
• 10 g cannella in polvere

GLASSA

• 100 g zucchero a velo
• 20 g acqua

PROCEDIMENTO:

1. Nella ciotola della planetaria pesare il latte e il lievito e mescolare per scioglierlo. Aggiungere poi zucchero, sale e farina, con il gancio mescolare per una decina di minuti a velocità media. Aggiungere quindi l’olio di cocco poco per volta, aggiungere il pezzo successivo quando quello prima si è inglobato, sempre mescolando a media velocità.
2. Far lievitare fino a raddoppio, circa 2 h a T ambiente.
3. Stendere con un matterello fino ad ottenere un rettangolo di circa 50x40cm.
4. Spennellare col l’olio di cocco sciolto, poi cospargere zucchero e cannella mescolati assieme.
5. Arrotolare quindi l’impasto e formare un filoncino.
6. Tagliare poi in rotolini di circa 3-4 cm, bisogna ottenere 12 rotolini.
7. Disporre i rotolini nella teglia che preferite: in una rettangolare di circa 30x20cm oppure come ho fatto io in una tonda di 24cm posizionare 9 rotolini, ed i 3 avanzati in una teglia a parte.
8. Far lievitare altre 2 h a T ambiente e poi cucinare a 180°C statico per 30 minuti.
9. Far raffreddare a T ambiente, estrarre dallo stampo.
10. Decorare con la glassa: mescolare zucchero e acqua assieme e cospargere sopra i cinnamon rolls.

CONSERVAZIONE:

Conservare a T ambiente in un contenitore, sotto una campana di vetro o impellicolato per un paio di giorni.