STRUDEL DI MELE

INGREDIENTI:

IMPASTO:

200 g farina 00
90 g acqua
16 g olio oliva
1 g sale

RIPIENO:

2 mele grandi
40 g zucchero di canna
80 g pangrattato
62 g margarina o olio di cocco (+ extra per spennellare)
40 g pinoli
latte vegetale per spennellare
zucchero a velo per decorare

PROCEDIMENTO:

Preparare l’impasto, pesare il tutto in una ciotola e impastare per 10 minuti con le mani, fino a formare una palla bella e liscia.
Lasciar riposare a T ambiente per 45 min coperto con un canovaccio.
Preparare il ripieno, sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Tagliarle in 4 e poi a fette. Unire lo zucchero e i pinoli, tenere da parte.
In una casseruola sciogliere la margarina e aggiungere il pangrattato, tenere da parte.
Sciogliere un po’ di margarina in più per spennellare l’impasto.
Prendere l’impasto e iniziare a stenderlo con il mattarello, poi mettere il canovaccio sotto l’impasto e stendetelo/tirarlo fino a renderlo molto sottile (guarda il video).
Spennellare la margarina su tutto l’impasto, quindi aggiungere il composto di pangrattato e spalmare il tutto. Aggiungere le mele quindi arrotolare lo strudel aiutandosi con il canovaccio. Chiudere bene i bordi.
Spennellare con un po’ di latte e cospargere dello zucchero. Fare dei tagli con un coltello.
Infornare a 180°C statico per 35/40 minuti circa.

CONSERVAZIONE

Lasciar raffreddare a T ambiente, spolverare di zucchero a velo e conservarlo a T ambiente sotto una campana di vetro o un contenitore per un paio di giorni.