CHEESECAKE CIOCCOLATO

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INGREDIENTI:

CRUMBLE CACAO

90 g margarina in panetto
45 g farina 00
90 g farina di mandorle
30 g cacao
1,5 g baking – lievito per dolci
1,5 g sale
55 g zucchero semolato o canna

BASE CHEESECAKE

230 g crumble
50 g margarina

CHEESECAKE RIPIENO

120 g crema formaggio vegana (io ho utilizzato la spalmabile Valsoia)
150 g crema al cioccolato e nocciola (io ho utilizzato la spalmabile della Vegamo che trovate all’MD)
160 g panna da montare vegana Hoplà fucsia

PROCEDIMENTO

Preparare il crumble.

In una ciotola, a mano, o in un robot da cucina, mescolare la margarina a cubetti fredda con la farina fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Aggiungere la farina di mandorle mescolata con il lievito, il cacao in polvere, lo zucchero, il sale e mescolare il tutto fino a quando gli ingredienti si uniscono.

Sbriciolare l’impasto su una teglia con tappetino in silicone o carta da forno e infornare a 175°C per circa 15 minuti. Poi fare raffreddare a temperatura ambiente.

Frullare il crumble e mescolare con la margarina sciolta. Versarlo nell’anello di 16 cm di diametro (posizionato su un vassoio o un piatto) e con un cucchiaio ricoprire il fondo e il bordo dell’anello con il crumble. Mettere in frigo per un paio d’ore. Quindi estrarre l’anello.

Preparare il ripieno.

In una ciotola pesare la crema di formaggio vegan, la crema al cioccolato e mescolare con una spatola. Unire la panna precedentemente montata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare nella base e renderla uniforme. Versare un po’ di spalmabile al cioccolato extra e fare l’effetto marmo con uno stuzzicadenti. Mettere in frigo per qualche ora.

Decorare come preferite, io ho usato del cioccolato alla fragola e della sponge al cacao.

Conservare in frigo per 2/3 giorni.