Eccovi una torta cremosa da frigorifero, fresca e morbida. L’ho realizzata lo scorso anno per una collaborazione con Vegamo, alcuni di voi avranno già visto la ricetta sul loro sito (qui).
Stavamo facendo dei lavori al sito quando l’avevo realizzata quindi poi mi ero scordata di pubblicarla anche qui.
Per realizzarla ho utilizzato la crema spalmabile al cioccolato di Vegamo che potete trovare all’MD, ma va bene anche un’altra crema spalmabile. In base alla consistenza delle crema spalmabile che utilizzerete la crema della torta risulterà più o meno cremosa.
Le preparazioni sono tutte molto semplici, e se avete poco tempo potete eliminare le palline rocher e decorare solo con il burro di arachidi e la chantilly al cacao.
INGREDIENTI:
BASE RISO SOFFIATO
CREMA
DECORAZIONI
PALLINE ROCHER
CHANTILLY AL CACAO
PROCEDIMENTO:
Preparare un piatto/teglia con carta da forno e un anello dal diametro di 20cm, foderare l’anello all’interno con delle strisce di acetato o carta da forno.
In una ciotola sciogliere il cioccolato fondente con l’olio di semi al microonde, aggiungere poi il riso soffiato e mescolare bene fino a quando tutto il riso soffiato è ricoperto di cioccolato. Versare all’interno dell’anello e creare uno strato omogeneo con una spatolina. Riporre la teglia in frigo.
Per preparare la crema in una ciotola pesare la crema spalmabile e il burro d’arachidi, in un pentolino portare a bollore i 100 g di panna e versarli nella ciotola in 3 volte, mescolare con una spatola fino a creare una bella emulsione liscia tra panna e spalmabile con burro d’arachidi.
In un’altra ciotola montare bene i 300 g di panna, deve essere molto stabile, aggiungere la panna montata in 3 volte nella crema precedente preparata, mescolando con una frusta. Quando la crema è liscia e lucida versarla all’interno dell’anello sopra la base di riso soffiato. Con una spatolina livellare per creare uno strato liscio e omogeneo.
Riporre la torta in frigo per almeno 3 ore.
Per preparare le palline rocher versare 100 g di crema spalmabile in una sacca da pasticcere e creare 12 ciuffetti su della carta da forno, riporre in freezer almeno 15 minuti. Poi riprenderli e creare delle palline unendo 2 ciuffetti assieme e arrotondando con i palmi delle mani. Riporre in freezer.
Nel frattempo sciogliere al microonde 100 g di cioccolato con 15 g di olio di semi, aggiungere poi la granella di arachidi. Riprendere le palline, infilare uno stuzzicadenti in ognuna ed intingerle all’interno del cioccolato. Riporre su un piatto con carta forno, estrarre gli stuzzicadenti e riporre in frigo.
Trascorso il tempo di riposo necessario estrarre l’anello dalla torta e la striscia di acetato, posizionare la torta su un piatto e decorare con circa 30g di burro d’arachidi sciolto al microonde (per facilitare la decorazione). Aggiungere poi le palline rocher. In una ciotola montare 150 g di panna con 6 g di cacao amaro, trasferirla poi in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella e decorare la torta.
Riporre la torta in frigo e consumare entro 4 giorni.
Tagliare la torta con un coltello affilato e caldo (acqua calda o fiamma), non seghettare ma fare un taglio netto per “rompere” la base di riso soffiato e cioccolato.
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