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TORTE moderne

In questo corso imparerai a realizzare queste 3 torte vegane moderne e senza glutine comodamente dalla tua cucina!


L’obiettivo è insegnarti nel modo più semplice possibile come realizzare questi dolci con ingredienti 100% vegetali.

Il corso è rivolto ad AMATORI e PROFESSIONISTI che vogliono imparare a creare semplici mousse vegane e vogliono scoprire come sostituire ingredienti di origine animale con prodotti vegani senza sacrificare il gusto.

E’ il corso perfetto per chi vuole INIZIARE IL PROPRIO PERCORSO nella pasticceria vegana moderna con PREPARAZIONI ED INGREDIENTI SEMPLICI.

Non è necessario avere attrezzature professionali se non fruste elettriche, frullatore ad immersione, stampi in silicone , termometro, etc.

Dopo il pagamento potrai accedere a tutte le lezioni illimitatamente per 1 anno.

ELABORAZIONI
  • 3 MOUSSE (pistacchio, fragola, cioccolato);
  • 3 GLASSE LUCIDE (cacao, pistacchio, fragola);
  • CIOCCOLATO BIANCO VEGANO fatto in casa;
  • ALBUMI VEGANI;
  • 3 BISCUIT (mirtilli, pistacchio, cacao);
  • GANACHE CIOCCOLATO BIANCO;
  • CREMA AL CAFFÈ;
  • CROCCANATE AL CIOCCOLATO;
  • GELÈE AI FRUTTI DI BOSCO
  • DECORAZIONI CIOCCOLATO FONDENTE (foglie)
COSA IMPARERAI
  • Come fare torte 100% vegane  (e senza glutine: opzionale, troverete le quantità per farle con o senza glutine in base alle vostre necessità);
  • Come fare in casa il cioccolato bianco vegano;
  • Come realizzare glasse a specchio senza gelatina animale;
  • Come creare mousse vegane con 3 metodi diversi ed utilizzare queste ricette per creare nuovi gusti di mousse;
  • Come realizzare 3 biscuit diversi senza utilizzare uova e creare nuovi gusti;
  • Come realizzare crunch che non assorbono umidità e rimangono croccanti;
  • Quali proteine esistono per fare gli albumi vegani;
  • Quali sono i migliori ingredienti vegani per entremets moderni;
  • Come funzionano questi ingredienti in modo da poter creare le tue ricetta;
  • Come creare un piano di preparazione quando si lavora con gli entremets.
ELABORAZIONI
  • 3 MOUSSE (pistacchio, fragola, cioccolato);
  • 3 GLASSE LUCIDE (cacao, pistacchio, fragola);
  • CIOCCOLATO BIANCO VEGANO fatto in casa;
  • ALBUMI VEGANI;
  • 3 BISCUIT (mirtilli, pistacchio, cacao);
  • GANACHE CIOCCOLATO BIANCO;
  • CREMA AL CAFFÈ;
  • CROCCANATE AL CIOCCOLATO;
  • GELÈE AI FRUTTI DI BOSCO
  • DECORAZIONI CIOCCOLATO FONDENTE (foglie)
COSA IMPARERAI
  • Come fare torte 100% vegane  (e senza glutine: opzionale, troverete le quantità per farle con o senza glutine in base alle vostre necessità);
  • Come fare in casa il cioccolato bianco vegano;
  • Come realizzare glasse a specchio senza gelatina animale;
  • Come creare mousse vegane con 3 metodi diversi ed utilizzare queste ricette per creare nuovi gusti di mousse;
  • Come realizzare 3 biscuit diversi senza utilizzare uova e creare nuovi gusti;
  • Come realizzare crunch che non assorbono umidità e rimangono croccanti;
  • Quali proteine esistono per fare gli albumi vegani;
  • Quali sono i migliori ingredienti vegani per entremets moderni;
  • Come funzionano questi ingredienti in modo da poter creare le tue ricetta;
  • Come creare un piano di preparazione quando si lavora con gli entremets.
MOUSSE AL PISTACCHIO, LAMPONI, CIOCCOLATO BIANCO
  • Biscuit al pistacchio;
  • Ganache al cioccolato bianco;
  • Lamponi freschi;
  • Mousse al pistacchio;
  • Glassa lucida al pistacchio.
MOUSSE AL CAFFÈ E CIOCCOLATO
  • Biscuit al cacao;
  • Croccante al cioccolato;
  • Cremeux al caffè;
  • Mousse al cioccolato;
  • Glassa lucida al cacao.
MOUSSE AI FRUTTI DI BOSCO
  • Biscuit ai mirtilli;
  • Gelèe ai frutti di bosco;
  • Mousse di fragole;
  • Glassa lucida alla fragola.

Dopo il pagamento potrai accedere a tutte le lezioni illimitatamente per 1 anno.

lezioni teoriche

Video lezione teorica su come realizzare dolci vegani, come sostituire uova, burro, gelatina etc.

lezioni pratiche

Video lezioni pratiche dove poter seguire passo passo tutte le varie preparazioni.

DOSSIER TEORICO

Pdf teorico scaricabile, con tutte le nozioni spiegate nella video lezione

RICETTARIO

Ricettario pdf scaricabile con ingredienti e procedure dettagliate

ovunque tu sia

Puoi studiare da qualsiasi parte del mondo, con una connessione ad internet

a qualsiasi ora

Decidi tu quando vedere le lezioni, l’Academy Online è aperta 24/7

certificato

Richiedi il tuo certificato a fine corso

supporto

Per dubbi/problemi siamo sempre a disposizione

lezioni teoriche

Video lezione teorica su come realizzare dolci vegani, come sostituire uova, burro, gelatina etc.

lezioni pratiche

Video lezioni pratiche dove poter seguire passo passo tutte le varie preparazioni.

DOSSIER TEORICO

Pdf teorico scaricabile, con tutte le nozioni spiegate nella video lezione

RICETTARIO

Ricettario pdf scaricabile con ingredienti e procedure dettagliate

ovunque tu sia

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