MUFFIN CAROTE E PECANS

Questi muffin hanno una consistenza pazzesca, hanno scalato la classifica e ora sono i miei muffin preferiti.

Come sono nati questi muffin?

Volevo creare un dolce con gli scarti dell’estrattore, dare quindi una vita a questi scarti invece di buttarli. Vi è mai capitato di afre un estratto di frutta e verdura e dover buttare gli scarti perché non sapevate come utilizzarli?

Io ho deciso di provare a farci un dolce. Il risultato.. strepitoso. La consistenza.. il gusto.. del prodotto migliorano nettamente.

Ho deciso di fare questo test con delle carote, le ho lavate per bene, tagliate a pezzi e messe nell’estrattore.

L’estrattore che utilizzo io è l’Optimum 400 Evolve del brand Froothie, e se utilizzate il codice Alessia15 potete ottenere uno sconto su tutti i loro prodotti: SCOPRILI QUI

Dall’estrattore ho quindi ricavato il succo più gli scarti, che però non sono proprio scarti. Io nella ricetta li ho usati entrambi, ma se per esempio fate l’estratto di carote perché desiderate berlo potete poi sostituire nella ricetta il succo con acqua o latte, e utilizzare quindi solo gli scarti.

Guardate anche il video per vedere come li ho realizzati.

VIDEO:

INGREDIENTI:

• 350 g carote (dalle quali si otterranno 150 g succo e 160 g scarti)
• 105 g olio di semi
• 100 g zucchero di canna integrale
• 240 g farina 00
• 6 g baking (lievito per dolci)
• 80 g pecans (da mettere dentro)
• 35 g pecans (da aggiungere sopra)

PROCEDIMENTO:

1. mettere le carote nell’estrattore per ricavare succo e scarti
2. versare il succo in una ciotola, aggiungere olio e zucchero e mescolare con la frusta
3. aggiungere gli scarti e mescolare
4. aggiungere farina e lievito setacciati e mescolare bene
5. alla fine aggiungere anche le noci pecans a pezzi
6. versare nello stampo per muffin, aggiungere la seconda parte di noci pecans a pezzi, sopra l’impasto
7. cucinare a circa 170°C per 13-14 minuti. Tempo e temperatura variano in base al forno

FOTO: