Nella planetaria, con il gancio (o a mano), versare latte e acqua, aggiungere il lievito e mescolare per scioglierlo. Aggiungere sale, zucchero, farina e mescolare a media velocità per 10 min circa.
Poco per volta aggiungere la margarina a temperatura ambiente
Versare un filo d’olio su tavolo e mani e dare delle pieghe al panetto
Coprire con pellicola e far riposare sul tavolo 30 minuti
Ungere le mani con olio e ripetere le pieghe, fare un altro riposo di 30 minuti
Dividere in 4 parti uguali e stendere grossolanamente formando 4 dischi di circa 25 cm diametro
Preparare 2 teglie con carta forno, meglio se tonde di circa 25 cm diametro
Trasferire un disco su ogni teglia, coprire con 100 g di uva ognuna
Coprire con il secondo disco di impasto e chiudere bene i bordi
Aggiungere quindi altri 100 g di uva sopra ogni disco
Aggiungere qualche pezzettino di margarina e cospargere un po’ di zucchero di canna
Far lievitare fino a raddoppio
Cucinare in forno statico a 170 gradi per circa 30min. Tempo e temperatura variano da forno a forno.
Lasciar raffreddare a t ambiente
Conservare in contenitori chiusi, o sacchettini, o sotto una campana di vetro, è possibile anche congelare.
