SORBETTO ANGURIA

Eccovi un’altra ricetta semplice semplice per l’estate per ottenere un bel sorbetto all’anguria.

CONSIGLI PER UNA BUONA RIUSCITA:

• non sostituire gli zuccheri
• non modificare/omettere gli ingredienti
• utilizzare una buona gelatiera

ATTREZZI e INGREDIENTI UTILIZZATI (link):

• gelatiera
• frullatore ad immersione Bamix
• gomma di xantano
• destrosio
• glucosio 60DE

VIDEO:

INGREDIENTI:

• 650 g purea di auguria
• 80 g zucchero semolato
• 20 g glucosio 60DE
• 48 g destrosio
• 4 g gomma di xantano

PROCEDIMENTO:

Mescolare assieme zucchero semolato, destrosio e gomma di xantano.

In un pentolino pesare la purea di anguria e il glucosio, scaldare un po’ poi aggiungere gli zuccheri e scaldare a fiamma basse fino quando tutti gli zuccheri si sono sciolti.

Frullare con frullatore ad immersione.

Far raffreddare in frigo poi versare nella gelatiera e mantecare.

Quando è pronto trasferire in un contenitore e conservare in congelatore a -12°C.