BISCOTTI FARRO & COCCO

Il farro è uno dei più antichi cereali noti nella storia,
Rispetto agli altri cereali, il farro presenta un apporto calorico inferiore, apporta, infatti, solamente 335 Kcal per 100 grammi.
La farina di farro è ricca di proteine (15%), vitamine del gruppo B ed è importante in quanto contiene anche la metionina, un amminoacido essenziale. Il valore nutrizionale di questa farina è elevato.
L’alimentazione a base di prodotti derivati dal farro è particolarmente indicata per chi non digerisce pane, pasta o altri prodotti costituiti da grano duro o tenero, ma non per i celiaci, in quanto contiene glutine.
La farina di farro viene utilizzata soprattutto per la produzione di pasta e pane. Si può utilizzare in sostituzione della farina di frumento per dare un maggior sapore e un aroma migliore a pane e prodotti da forno che abbiamo intenzione di cucinare.
Per cercare le caratteristiche e il sapore particolare del farro bisogna prendere le farine integrali altrimenti si perde ciò che rende caratteristico questo seme.

ATTREZZI UTILIZZATI:

INGREDIENTI per circa 16 biscotti tondi diametro 6,5 cm:

75 g margarina di anacardi (o classica);
75 g zucchero di cocco;
45 g latte di mandorla (o altro latte vegetale);
10 g olio di cocco;
175 g farina di farro tipo 1;
1,5 g lievito per dolci (mezzo cucchiaino);
15 g cocco rapè.

PROCEDIMENTO:

1 – In una ciotola pesare la margarina e lo zucchero e mescolate fino ad amalgamare per bene, aggiungere l’olio di cocco e il latte vegetale e mescolare con una frusta.
2 – Aggiungere la farina ed il lievito e mescolare il tutto con una spatola fino ad incorporare il tutto ed ottenere un composto simile alla pasta frolla. Aggiungere il cocco rapè.
3 – Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e fare riposare in frigorifero per un’ora.
4 – Preriscaldare il forno a 165 °C statico, preparare un teglia con carta da forno o tappetino in silicone.
5 – Riprendere l’impasto dei biscotti, togliere la pellicola e stendete tra due fogli di carta da forno fino ad uno spessore di circa 3-4 mm. Formare i biscotti con un coppa pasta tondo di 6,5 cm e cucinare a 165 °C statico per 15 minuti circa. Utilizzare l’impasto avanzato per formare ulteriori biscotti.
6 – È possibile decorare i biscotti con del pralinato e cocco rapè.

CONSERVAZIONE: Conservare in un luogo fresco ed asciutto dentro un contenitore ermetico o scatola di latte per massimo un mese.

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