PLUMCAKE NATALIZIO – Mele Noci & Cannella

ATTREZZI UTILIZZATI:

INGREDIENTI:

PER IL PLUMCAKE:

170 g latte di soia;
80 g olio di semi;
35 g sciroppo d’acero;
50 g zucchero di canna integrale;
50 g zucchero di cocco;
1 pizzico di sale;
1 cucchiaino aceto di mele;
210 g farina 00;
30 g fecola di patate;
14 g lievito per dolci;
3 g bicarbonato;
1/2 cucchiaino cannella in polvere;
40 g noci tritate;
120 g mela tagliata a pezzettini (circa 1 mela).

PER LA CHANTILLY CANNELLA:

250 g panna vegetale da montare;
20 g zucchero a velo;
1 pizzico di cannella.

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DECORAZIONI:

Ribes rossi.

PROCEDIMENTO:

1 – Preriscaldare il forno a 160 °C statico. Iniziare dalla preparazione del plumcake. In una ciotola mescolare latte, olio e sciroppo d’acero con una frusta, aggiungere gli zuccheri, il sale, l’aceto e mescolare. Setacciare farina, fecola, lieviti, cannella ed aggiungere all’impasto mescolando sempre con la frusta. Aggiungere le noci tritate e i pezzi di mela.
2 – Foderare lo stampo di un plumcake con carta da forno, versare l’impasto e cucinare a 160 °C per 50 minuti circa, controllare la cottura con uno stecchino, se esce asciutto la torta è cotta. Far raffreddare prima di estrarre dallo stampo.
3 – Preparare le casette di pan di zenzero seguendo questa ricetta QUI, ritagliare l’impasto con un coltello per dare la forma delle casette e decorare con la ghiaccia reale.
4 – Per la chantilly in una ciotola mescolare panna zucchero a velo e cannella e montare con le fruste elettriche. Trasferire in una sacca da pasticcere con punta decorativa (punta stella).
5 – Decorare il plumcake con la chantilly, aggiungere le casette di biscotti di pan di zenzero, i ribes rossi e ulteriori decorazioni se volete.

CONSERVAZIONE: Conservare in frigorifero fino a 4 giorni

FOTO: